古月粉/胡椒粉
胡椒粉的成分表（每100克）
熱量（大卡）357 蛋白質（克）9.6脂肪（克）2.2碳水化合物（克）76.9膳食纖維（克）2.3維生素A（微克）10胡蘿卜素（微克）60維生素B1（毫克）0.09維生素B2（毫克）0.06
煙酸（毫克）1.8鈣（毫克）2磷（毫克）172鉀（毫克）154鈉（毫克）4.9鎂（毫克）128鐵（毫克）9.1鋅（毫克）1.23硒（微克）7.64銅（毫克）0.32錳（毫克）0.79
胡椒粉的概況
胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。
胡椒粉的作用與功效
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
胡椒粉的營養價值
胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗脂肪、粗蛋白及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
如何食用胡椒粉
1.黑胡椒、白胡椒不宜高溫油炸，菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許為最佳，均勻拌入。
2.與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣堿、 胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
3.由于胡椒的熱性高，吃了很容易上火干燥，所以每次也別吃太多，在0.3克—1克左右比較適宜。
一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。
但是糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍者，發炎、陰虛有火者忌食；久服易致眼疾。
胡椒粉的選購
白胡椒實際上是黃灰色，并不是越白越優質；而好的黑胡椒則是黑褐色，也不是越黑越好。
胡椒粉的存儲
密閉保存，置陰涼干燥處。
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