孜然粉的這些秘密你都知道嗎？
別名也叫做:枯茗
簡介：孜然粉又名安息茴香粉,維吾爾族稱之為“孜然”,來自于伊朗、中亞一帶,在我國只產于新疆.它主要用于調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈.孜然也是配制咖喱粉的主要原料.
功效：用孜然粉加工牛羊肉,可以令其肉質更加鮮美芳香,并能祛腥解膩,增加人的食欲.孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風止痛.對胃寒疼痛、消化不良、腎虛便頻均有療效.用孜然調味菜肴還能防腐殺菌.
適合人群：一般人都可食用.
適用量：每次3～7克.
用孜然調味,用量不宜過多.孜然性熱,所以夏季應少食.便秘或痔瘡患者應少食或不食.
屬于芫荽家族.
可食部分:
果肉(通常稱為種子)入菜
香味很濃烈,油爆或火烤后的香氣會更明顯,遇熱后的孜然味道稍微會有點改變.
來源和名稱來源:
相信是源自西亞國家,自圣經時代就開始人工栽種.
主要出口國有 :中國,伊朗,印尼,印度和南地中海國家.
英文cumin 是從拉丁文cuminum 而來的,而拉丁文的Cuminum 其實是從希臘文的kyminon 借來的詞匯.
可也有認為它的名字其實是古族"閃族"--古希伯來人,的語言進化而成的.
中文孜然其實是梵文里的 Jri (泛指消化系統和一切與消化有關的)
演變過來的.
興都話里孜然就叫做 JEERA.
是配制咖哩粉的主要原料之一，值得一提的是各個地區咖哩粉的配制不同,風味也大不相同.
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