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花椒能擴血管降血壓,你知道嗎? [2017-05-08]
花椒是一種落葉灌木或小喬木,果實呈圓形,綠豆大小,其外皮是一種常用香料。花椒麻辣微澀、芳香濃烈,炒熟后香味更佳。主要用于烹調肉類、海鮮類菜肴,也是川菜中不可或缺的麻辣主角之一。 花椒含有蛋白質、脂肪。碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養物質。花椒中含有揮發油,氣味芳香,可以祛除各種肉類的腥膻臭氣,改變口感,能刺激胃蕾,促進唾液分泌,增加食欲。同時還能增強胃腸運動功
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選購醬油技巧 [2017-05-06]
面對商場中琳瑯滿目醬油,消費者在選購時,往往還缺乏足夠的常識和科學的鑒別方法。所以,這期特意為大家介紹了一些鑒別醬油的常識,以幫助廣大讀者選購到既合心意又有質量保證的醬油。
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哪些食物烹調宜添加食醋? [2017-05-06]
涼拌心里美蘿卜宜添加食醋 心里美蘿卜汁液中存在一種色素,稱為花青素,是一類水溶性色素,在酸性溶液中顏色偏紅,而在堿性環境中則呈紫藍色。因此,含有這種色素的蔬菜,經酸漬后可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心里美蘿卜時,添加適當食醋,不僅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色澤更鮮艷,提高菜肴感官質量。
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怎樣使用花椒? [2017-05-06]
花椒具有芳香通竅的作用。在調味時的用法有: (1) 熗鍋。如炒白菜、芹菜時,投入幾粒花椒,待炸至變黑時撈出,留油炒菜,菜香撲鼻。



