為什么調味料不用放冰箱保存呢？
??? 冰箱作為存儲的重要家電大件，是家中食物保鮮的不二之選。但是不知道細心的朋友們有沒有發(fā)現(xiàn)，雖然我們會把很多食品放入冰箱，但是卻很少有人會把調味料放入冰箱存儲。所以不放進冰箱的原因，是因為不需要，還是有別的原因呢？
??? 首先普及一下，細菌繁殖需要很多條件，必備的是水、碳源、氮源、無機鹽，有些細菌還需要生長因子，同時不同細菌對pH有不同的要求（致病菌多為7.2-7.6），同時還有厭氧、好氧，需要二氧化碳，適宜的溫度等。食物腐敗多為細菌造成，細菌一方面是食物自帶，另一方面是外界進入，這之中有一部分是芽孢，它們在只有外界完全適宜的情況下才會恢復原狀進行繁殖。比如：花椒、大料、辣椒什么的，都有很強的驅蟲效果，并且沒有適合細菌繁殖的要素。
??? 鹽、糖、小蘇打：本身無水，即使少量吸水，或者滲透壓狂高，或者pH值狂離譜，而且沒有合適的營養(yǎng)，細菌很難繁殖。
????醬油：這貨，別以為他滲透壓高了就沒事，純醬油不添加防腐劑，很快就完蛋，醬油實際上是靠防腐劑防腐的。不過親們放心，防腐劑在規(guī)定范圍內是沒事的。實際上，即使加了防腐劑，醬油也會容易腐敗，所以一些地方會在醬油里面加入蒜之類的防腐。
????醋：勾兌醋這貨真心有防腐劑，多為苯甲酸鈉。發(fā)酵醋的話，6度醋的話，由于pH的原因，細菌很難繁殖。醋本身有微弱的殺菌作用，但是比較弱，想想醋就是發(fā)酵而成的……
所以，正常來說，調味料是可以不用放進冰箱儲存的，但是其他不易保存的食品還是老老實實放冰箱吧，畢竟盛夏來的也是猝不及防，一不小心吃壞肚子就不好了。
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